长白山韩乡源朝族狗肉馆必吃的7个硬菜，全都吃过才算到过长白山

　　东北菜又称关东菜，虽然不如南方的菜肴精致，但它在满族菜系的基础上，融合了鲁菜、京菜等地方菜肴的特色，咸甜分明、味足量大，跟东北人豪爽的性格融为一体。

　　如果到了长白山必须要吃啥？那韩乡源朝族狗肉馆这7道东北菜绝不能错过，个个都是纯正的东北味。

　　假如你是东北人，过年要是不吃这几道菜，这个年肯定过得不完整。每次老妈把这些菜凑齐一桌，不用说，肯定是过年了！

　　1锅包肉

　　2022年，锅包肉入选国家《地标美食名录》。锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

　　锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

　　这道菜俄罗斯人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。

　　锅包肉有很多家在做，但是要说地道，肯定是长白山露水河镇韩乡源朝族狗肉馆老板亲自掌勺的这款。每年去长白山游玩排队去吃的人络绎不绝。享有“此生如去长白山，必吃美味韩乡源”的美誉

　　2酸菜猪肉炖粉条

　　有句歌谣怎么唱来着，“俺们那嘎都是东北人， 俺们那嘎猪肉炖粉条”，在东北这个饭圈里，猪肉炖粉条绝对能占据一席之地。

　　韩乡源朝族狗肉馆用自家腌制的酸菜，加上肥瘦相间的五花肉以及土豆粉条，经过一段时间的炖煮，食材的味道相互融合，肉香而不腻，粉条吸足了汤汁，滑溜筋道，吃起来鲜美爽口。

　　3地三鲜

　　地三鲜的制作材料是三种新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

　　地三鲜要做的色香味俱佳，关键在于掌勺人的“过油”功夫，在东北，没有经过油炸的地三鲜是没有灵魂的，那些“无油版”地三鲜，实属冒牌货。而韩乡源朝族狗肉馆的老板掌勺20年，一身“过油”的功夫可谓炉火纯青。

　　4小鸡炖蘑菇

　　在东北有句老话说“姑爷新上门，小鸡吓掉魂”，这道菜带着浓郁的东北白山黑土的生活气息，据说这道菜是丈母娘招待新姑爷的一道菜。

　　在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。

　　韩乡源朝族狗肉馆的小鸡炖蘑菇选用新鲜的笨鸡，搭配上等的山珍蘑菇，只需几勺东北大酱，即使不添加任何提鲜剂，炖出来的小鸡炖蘑菇汤鲜味美，好吃极了。

　　5蘸酱菜

　　蘸酱菜无疑是东北菜中最简单，也最保留食物的原味。在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。它的特点是油烟少，取材随意丰富。

　　韩乡源朝族狗肉馆的烹饪方法就是“酱焖”，“酱焖”的灵魂便是东北的黄豆酱。黄豆酱不仅适合炒菜、炖菜，即使与各类蔬菜搭配在一起鲜食，也是一顿丰富的营养快餐。

　　6东北扣肉

　　东北扣肉，每年大年三十的年夜饭都少不了它。

　　韩乡源朝族狗肉馆的这道菜，大碗的底部是白菜心或青菜叶，绿色打底点缀，中和了扣肉的厚重感中间的东北扣肉看起来肥肉相间，晶莹有致，吃进嘴里不但不油腻，反而入口即化，有一种淡淡的香醇味，让人享受极了。

　　如果再搭配上一碗白米饭，五花肉的香醇与白米饭的香味融合在一起，让人越吃越想吃。

　　7酱大骨

　　来到韩乡源朝族狗肉馆，自然要来尝一尝他家的特色美食——酱大骨。

　　啃骨头的乐趣，我们从小时候就知道了，拿着一块肉大骨，一边美滋滋地啃着，一边坐在电视机前看电视，这才是快乐的人生啊！

　　带着香辛料味道的酱大骨，筋肉相连，香酥入味，怎么煮都煮不烂，肉质软嫩，直接吃可以，跟米饭拌着吃也可以，怎么吃都是香！

　　餐厅地址：吉林省白山市抚松县露水河镇迎宾小区14号楼

　　订餐电话：15844950308